Bien qu’elle soit souvent considérée comme une mauvaise herbe envahissant nos jardins et parterres, l’ortie s’avère être une alliée de notre l’organisme. Elle contient des minéraux et des vitamines en quantité et est reconnue pour avoir sur la santé les effets bénéfiques suivants :

  • L’ortie est calmante pour des maladies telles que les douleurs inflammatoires de type arthrite ou névralgie sciatique.
  • L’ortie est diurétique et stimule la fonction rénale.
  • Elle est antiallergique : c’est un remède naturel pour lutter contre les irritations cutanées, l’asthme et le rhume des foins.
  • Elle est également hémostatique :  elle réduit les saignements de nez et aide à réguler les menstruations.

Cette liste n’est pas exhaustive et vous l’avez compris, l’ortie est un atout santé non-négligeable ! Elle s’ingère sous forme de tisane, de gélules ou d’ampoules. Mais vous pouvez aussi profiter de son goût en l’intégrant à des recettes salées telles qu’un potage, un gratin ou une tarte salée.

Recette : tarte salée au bleu et à l’ortie

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • Un saladier d’orties fraîches
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons rouges
  • 1 petit bouquet de thym
  • 4 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche (ou de lait pour un résultat plus léger)
  • 125g de bleu d’Auvergne (peut être remplacé par du roquefort ou du gorgonzola)
  • 2 gousses d’ail ou 1-2 cuiller à café d’ail en poudre (selon le goût)
  • Sel, poivre

Étapes

Cueillir les orties en ne prenant que les feuilles de la partie supérieure (sur quelques cm), les laver, les essorer et les réserver au frais. Faire préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle, faire doucement revenir les oignons rouges et les gousses d’ail hachées (si vous avez pris de l’ail frais) 4-5 minutes sans trop les colorer et ajouter ensuite les orties et le thym. Saler et poivrer et ajouter l’ail en poudre (si vous n’avez pas d’ail frais). Laisser fondre le tout pendant 5 minutes.

Préparer l’appareil de la quiche en battant les œufs et en les mélangeant à la crème liquide ou au lait. Saler et poivrer. Placer le papier sulfurisé avec la pâte au fond d’un moule à tarte. Rabattre les bords de la pâte sur eux-mêmes pour ne pas qu’ils brûlent à la cuisson, tout en veillant à garde 2cm de hauteur pour pouvoir contenir l’appareil liquide. Avec une fourchette, piquer la pâte à plusieurs endroits.

Étaler le mélange orties/oignons (retirer le thym) dans le fond et verser l’appareil œufs/crème. Disposer ensuite des petits cubes de fromage bleu sur la quiche. Enfourner ensuite à mi-hauteur pendant 30 à 40 minutes en surveillant lors des 15 dernières minutes que le fond de la pâte ne brûle pas (en soulevant délicatement le bord de la pâte à l’aide d’une fourchette).