Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 5 grosses pommes de terre
  • 2 oignons rouges
  • 2 poireaux
  • 100g de châtaignes cuites
  • 100g de tofu fumé
  • Ail frais haché ou en poudre
  • 20g de beurre
  • 1càs d’huile d’olive
  • Sel (aromatisé aux légumes)
  • Poivre
  • 1 bouquet de thym
  • 3 feuilles de laurier

Recette :

Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant le pied et les feuilles abimées,  découpez les en deux dans le sens de la longueur. Faites les cuire 8-10 minutes dans de l’eau bouillante salée (blanchir les choux de Bruxelles les rend plus digestes et plus doux). Cuisez également, dans la même casserole que les choux de Bruxelles, les pommes de terre coupées en tranches de 5-6mm, les poireaux coupés en gros tronçons, et les oignons coupés en grosses lamelles.

Dans une casserole antiadhésive, faites légèrement revenir le tofu fumé coupé en cubes dans le beurre et l’huile d’olive.  Lorsque les légumes sont cuits mais se tiennennt encore, égoutez-lez et faites les revenir 5 minutes dans la casserole avec le tofu en y ajoutant les châtaignes. Assaisonnez la potée avec du sel, du poivre, le bouquet de thym, les feuilles de laurier (ou un peu d’herbes de provence) et l’ail (au goût).  Arrêtez la cuisson lorsque les choux de Bruxelles commencent à se défaire et à devenir fondants. Retirez le thym, le laurier et servez bien chaud avec une cuillère de moutarde.

Retrouvez aussi la recette du risotto butternut et tofu fumé et la recette du chou rouge au tofu fumé.