Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 1 demi-chou rouge (ou entier s’il est petit)
  • 2 oignons
  • 2 pommes
  • 5 grosses pommes de terre
  • 100g de tofu fumé
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • ½ verre de vin blanc/rosé
  • Sel (aromatisé aux légumes)
  • Poivre
  • 1 càc de noix de muscade moulue
  • 1 càs de cannelle
  • 3 càs de cassonade (ou de sucre, ou de sirop d’érable)
  • 2 càs de vinaigre balsamique

Recette :

Émincez les oignons et le chou rouge après l’avoir lavé et enlevé les côtes trop épaisses. Faîtes les revenir dans une casserole antiadhésive avec l’huile d’olive et le beurre à feu doux. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 4-5 mm d’épaisseur, découper le tofu fumé en cubes.

Épluchez les pommes et découpez les en cubes grossiers (les pommes fondent assez rapidement donc si vous détaillez des morceaux trop petits ils disparaîtront). Ajoutez l’ensemble au chou, ajoutez le vin, du sel, du poivre, la muscade, la cannelle, la cassonade (ou le sucre) et le vinaigre balsamique.

Laissez cuire le tout sur feu doux avec le couvercle. Mélangez de temps en temps et ajoutez 1 demi-verre d’eau dès que le chou commence à s’assécher afin qu’il ne brule pas. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le chou soit complètement tendre. Les pommes de terre se déferont un peu et les pommes fondront mais ce n’est pas un souci !

Si vous aimez le tofu fumé, retrouvez notre recette de risotto butternut et tofu fumé ainsi que la recette de choux de bruxelles au tofu fumé et aux châtaignes.